Taboulè con quinoa e bulgur

Eccomi qui non per parlare di cosmesi ma per aprire un’altra rubrica dedicata al benessere fisico, in particolare sull’alimentazione. A pranzo ho pubblicato sulla pagina Facebook la foto del mio pranzo e con sorpresa ho notato che a molti di voi è piaciuta. Potrei mai non rendervi partecipi di una così gustosa e sana scoperta? Il taboulè è un’insalata mediorientale a base di bulgur, ricca di verdure fresche ed erbe aromatiche. La ricetta che preferisco è quella libanese e per personalizzarla ho utilizzato un mix che include anche la quinoa. Spesso si genera un po’ di confusione associando questo piatto al cous cous, un alimento tipico del Nord Africa costituito da granelli di semola cotti a vapore. Si tratta di sue pietanze simili ma non uguali.

INGREDIENTI (per 1 porzione)

• 50 gr di mix quinoa + blugur
• 1/2 cipollotto
• 30 gr di prezzemolo fresco
• 5 foglie di menta fresca
• 1 piccolo gambo di sedano
• 6 pomodorini maturi e sodi
• succo di 1/2 limone
• olio extravergine q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Sciacquate il mix di bulgur e quinoa, scolatelo e cuocetelo seguendo le istruzioni presenti sulla scatola. Mentre raffredda tagliate a cubetti il sedano, il cipollotto, i pomodorini e poi finemente il prezzemolo e la menta. In una ciotola unite l’olio, il succo di limone, sale, pepe e amalgamate con una forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea. Unite tutti gli ingredienti, avendo premura di conservare metà dei pomodorini (aggiungerete la restante parte prima di servire) e lasciate riposare per 30 minuti.

NOTA BENE – L’altra metà dei pomodorini va aggiunta qualche minuto prima di impiattare per evitare che rilascino molta della loro acqua di vegetazione, rendendo la pietanza estremamente liquida.

Buona preparazione! 🙂